土豆碳水化合物：快速释放还是慢速释放？

香蕉、白米饭、白面、马铃薯、葡萄干等食品都属于快碳食物。一般来说，碳水化合物含量高的食物，在进入消化道后都会迅速转化成葡萄糖，使血糖在短时间内有较大的波动，这类食物就叫快碳食物

快碳食物的主要代表是米饭、面条、大饼等各类主食以及土豆、紫薯、白薯等碳水化合物。

另外含糖量高的水果(如甘蔗、甜瓜、香蕉)以及各种零食(如冰淇凌、薯片等等)，也算作快碳食物。