芸豆素虾仁馅饺子：素食美味精华选

材料：芸豆200克 ，小葱适量 ，姜适量， 盐适量， 味精适量， 面粉适量，素虾仁100克

做法：

1、面粉加适量水，和成面团，醒一会。

2、将芸豆清洗干净，起锅烧水，放入芸豆煮开，捞出沥干水分，晾凉备用。

3、葱、姜剁碎，芸豆剁碎，放入油、盐、味精调味，搅拌均匀。

4、把醒好的面团揪成小剂子，擀成圆皮。放入芸豆馅，和素虾仁一起包饺子。

5、起锅烧水，水开后下入饺子。捞出即可。

芸豆素虾仁馅饺子

芸豆先焯水，过凉，用凉水浸泡一会儿，改刀，切成碎末，加入花生油，锁住水分。虾仁，改刀，切成黄豆粒大小就可，再用料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制十分钟。

再开始揉面，温水和面，揉成稍微偏软面团，为保证面团韧劲，可以加点盐，或打个鸡蛋。

然后调馅，将虾仁倒入芸豆馅中，再加入盐，耗油香油，调匀即可。

芸豆素虾仁馅饺子

芸豆洗净焯水后切小块剁碎备用。

2、猪肉切小块。

3、绞肉机绞或剁成肉馅，自剁的馅更好吃。

4、切葱姜，先加入胡椒粉、蚝油、味极鲜使肉馅上劲，再加入盐、料酒顺一个方向搅拌上劲，最后放入橄榄油拌匀肉馅，腌半小时后再与芸豆混合调馅。

5、中筋粉放水和面省好后搓成长条。

6、切成圆剂擀饺子皮。

7、包好的水饺皮薄馅大。

8、锅中水煮沸放入水饺滚3⃣️个开，煮熟捞出装盘。