白砂糖糖饴制作指南：水配比和熬制方法

1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖

2、用勺子搅拌白砂糖至融化

3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态

4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁

5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌

6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹滴入有水的碗中不会马上化开如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间熬好的糖浆过细筛后晾凉。