美味又养生:腊鸳鸯鸭制作方法
2023-02-08 06:54:47
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食材:鸳鸯鸭一只、干香菇200g
做法
1、鸭子宰杀好,分块,鸭肠,内脏不用扔。
2、水沸,放入鸭肉焯水。
3、放生姜片,倒料酒去腥,捞出放一边。
4、白糖适量,干香菇泡发,葱用刀拍一遍切段,生姜切片,大蒜用刀压一遍,准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油,小火炒糖色,糖全变褐色泡沫。
5、倒入鸭子翻炒,上色均匀后放生姜片继续翻炒,放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味,到鸭油,继续翻炒。
6、将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味,放泡发香菇翻炒两下,倒入温水,水要莫过鸭肉。
7、大火至水开转小火,翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候,加盐,继续炖。
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