如何让鸭胗焯水不变硬?
2023-02-08 01:09:32
卤鸭胗要先用水焯一下,且卤的时候用温水,才能变软。
卤鸭胗的做法具体如下:
食材准备:鸭胗300g,干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒适量。
1、鸭胗洗净,然后跟冷水一起下锅。
2、水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火。
3、捞出,用温水洗干净。
4、将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷。
5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭胗的温水。
6、将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汤汁收浓,近两个小时。
7、卤鸭胗就完成了。
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