如何制作美味凯里酸汤鱼：详细做法览

1、黑鱼1条鸡蛋清1个料酒适量盐适量食用油适量大蒜5瓣生姜适量葱适量酸汤红汤适量豆芽适量丸子适量淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

凯里酸汤鱼的详细做法

食材清单

凯里红酸汤 200克 、 黑鱼片 400克 、 豆芽 150克 、 水煮笋片 200克 、 丝瓜 2根 、 大葱 1段 、 蒜瓣 4个 、 姜片 3片 、 番茄酱 40克 、 香菜 几根 、 料酒 10克 、 香油 3克 、 胡椒粉 3克 、 橄榄油 5克 、 盐 3克

烹饪步骤

1/10

准备好贵州凯里红酸汤

2/10

黑鱼片用料酒，黑胡椒，香油腌制十分钟

3/10

丝瓜去皮切条

4/10

准备豆芽，笋片

5/10

锅内放入油，下姜片，蒜瓣，葱段炒香

6/10

下入200克红酸汤中火翻炒二分钟

7/10

加入800毫升清水，不太能吃辣，红酸汤不敢放太多，所以又放入40克番茄沙司调酸味，不怕麻烦的亲也可以放入二个西红柿丁炖煮，味道会更好

8/10

水煮开后加入豆芽，笋片煮五分钟，再放入丝瓜煮三分钟

9/10

调小火，把黑鱼片一片一片放入，再调大火煮一分钟，放入3克盐就可以关火出锅了！

最后一步

倒入盆中，放几根香菜，开吃！