济南特色美食传承：华山傅家疙瘩咸菜腌制方法

大咸菜疙瘩切丁，泡水半天去盐分，肉皮处理干净，也切丁备用，锅里放葱姜大料煮水，依次加入肉皮、黄豆、咸菜，肉皮软烂、豆子熟透，咸菜保持有嚼劲即可，不需要太多了调料，因为咸菜很入味，咸味浸透到肉皮里，油脂融到咸菜里，还有豆子的香味，一道佐粥下饭的好菜就这样成了。