品尝牛大骨汤佳调料选择

牛杂骨10斤、牛肉馅（瘦八肥二)2斤、鸡架两个、清水50斤

【配料】:白萝卜一根、姜片

【调料】:盐、陈皮25克、荜拨20克、白蔻仁15克

【制作方法】:

1、把牛杂骨放入清水中浸泡，中间换几遍清水，直至浸泡牛骨的水变得清澈。

2、把牛骨和鸡架凉水下锅，烧开后撇净浮沫，把牛骨和鸡架捞出清洗干净。

3、把牛骨和鸡架入锅，加入姜片后添水，把陈皮、荜拨、白蔻仁磨成粉加入锅中，大火烧开后转小火炖制。

4、锅中汤汁始终保持小火微沸的状态，大约煮4——6个小时，汤汁表面有浮油出香味时，加入白萝卜片熬煮吸收表面的浮油。