百叶火锅：涮多久合适？

一般来说，吃火锅时牛百叶涮2分钟，看到牛百叶卷起来时，就说明其熟了能夹出来食用了。若是涮太久变老了，会嚼不烂。

碱面揉搓

1、将买回来的牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质。

2、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面赃物。