田螺焖猪脚：家常做法大公开

主料:

猪蹄半只，田螺两斤，姜十片，八角三个

桂皮两块，老抽一大勺，料酒两大勺，香叶三片，盐适量，自制剁椒两勺，蚝油一大勺，冰糖两块。

步骤:

步骤 1

田螺养几天吐干净泥沙，用剪刀剪去尾巴猪脚洗净冷水下锅煮出血水后捞出洗干净

步骤 2

冷锅热油，爆香姜片大蒜头八角桂皮香叶，放田螺猪脚爆炒，放料酒，蚝油，老抽，自制剁椒，冰糖，盐，适量热水大火烧开十分钟左右转小火三十分钟，筷子能轻松插进猪脚就可以关火了。

步骤 3

装盘，开吃！

小贴士

爱吃辣的同学可以放点小米辣什么的，我家娃不吃辣所以只放了点剁椒意思一下。

田螺焖猪脚的家常做法

－ 准备食材 －

新鲜猪蹄 2斤

大颗田螺 1.5斤

生抽：4汤匙

冰糖 一把

生姜 适量

大蒜 半个

香菜 一把

白酒 1汤匙

老抽 1汤匙

耗油 1汤匙

盐 1茶匙

味精 3克

红辣椒 1个

清水 适量

葱白 一把

－ 步骤 －

1、田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。

2、砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。

3、全部食材准备好

4、配料切好备用

5、砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。

6、准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。

7、锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。

8、倒入猪蹄大火炒匀上色。

9、倒入生姜大蒜和葱白炒香。

10、加入一汤匙白酒去腥。

11、倒入过油的田螺大火翻炒。

12、倒入酱汁。

13、加入清水适量，大火烧开。

14、烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。

15.放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～

16.、加入香菜。

17、最后加盐和味精调味即可。

田螺焖猪脚的家常做法

1 猪脚洗净，砍块。2 放入锅中焯3分钟捞出。 3 猪脚沥干，涂上生抽上色。 4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸 5 待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。 6 芋头削皮，洗净，切厚片。 7 待油锅烧至6成热时，放入芋头油。 8 炸至金黄色出锅，待用 9 田螺剪尾，洗净，待用 10 酸笋洗净，切断。 11 锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干