鲜香四川爆炒猪肝家常做法

1、猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

2、猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。

3、下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片

放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。

4、下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。

5、准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。

6、下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

7、倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

阿米四川爆炒猪肝的做法

首先将猪肝用清水浸泡1-2小时，中途换一两次水。捞出沥干水分，切片，然后加入适量...

2、

然后将泡姜、萝卜取出切丝，辣椒切段。

3、

再将大蒜切薄片，彩椒切丝，豆瓣酱剁碎备用。

4、

随后起锅开大火，倒油，加入豆瓣酱、泡姜丝辣椒、蒜片炒香。