小窍门：如何制备麻婆豆腐佳材料——焯水技巧

水开后焯水1分钟左右。

麻婆豆腐一般采用质地较嫩的南豆腐制作，其焯水的时间不宜长，否则豆腐反而会变老，易烂不成形，建议水开后继续焯水1分钟即可，这样即可很好的去除豆腐中的豆腥味，也便于豆腐更加入味好吃。

同时煮沸时间合适的豆腐还不容易破碎，有利于提升后续制作麻婆豆腐的美观性。