高压锅炖排骨：到底是用高压还是低压炖好呢？

高压

食材

排骨：500克

八角：2个

桂皮：一片

花椒：适量葱段姜片：适量

蒜：半个

步骤1、排骨冷水入锅，放入几片姜片，倒入一勺料酒，煮去排骨血水，捞出用清水洗净备用。

步骤2、锅中倒油，放入几块冰糖，小火炒化变成枣红色冒大泡泡时，倒入排骨翻炒上色。

步骤3、接着沿锅边淋入一勺料酒去腥，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、蒜头喜欢吃辣的还可以加几个干辣椒，翻炒均匀。

步骤4、炒至排骨微微金黄，转入砂锅，加入两勺生抽，一勺盐，一勺老抽上色，倒入一瓶啤酒，搅拌均匀。

步骤5、盖上盖子大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。

步骤6、煮的时候很明显可以闻到很香的味道，中途记得注意翻动锅底，以免糊锅。

步骤7、我们的砂锅红烧排骨就做好了，出锅前撒上葱花就可以享用了。

高压锅炖排骨用高压还是低压

使用高压，因为骨头本身结构致密，而且有骨髓，普通压力有限时间不足以提取有效营养成份，所以用高压档就可以最大限度煲出营养物质。