滩羊美食指南：哪个位置适合品尝？

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

滩羊哪个位置最好吃

蝴蝶排（脊排）

羊蝴蝶排取材于羊肩膀下

分居后背两侧呈对称分布的两块肩胛骨，其形如蝴蝶而得名。

骨头少，有点肥，但是肥肉不腻

肉质紧实，好熟一烂，容易消化。蝴蝶排适合煎、烤。