学会如何用川味风味做小米扎肉
2023-03-26 14:07:53
主料:五花肉400g、小米200g
调辅料:姜5g、香葱5g、豆腐乳一块、花椒面1g、五香粉5g、白糖2g、盐1、辣椒面20g、醪糟汁10g、酱油5g、菜籽油适量、清水适量、白酒5g、香辣红油10g
做法
1、五花肉洗净切片放入碗中备用,注意厚薄均匀。
2、切姜末,香葱。开小火把小米炒香,注意不要炒糊了,反复翻炒直至小米酥脆。
3、将炒好的小米加入肉片碗中。
4、接着依次加入豆腐乳、姜末、葱花、花椒面、五香粉、白糖、盐、辣椒面、醪糟汁、酱油、菜籽油、清水、白酒搅拌均匀。
5、然后把豆腐乳压碎,搅拌均匀。把拌好后的肉片装入蒸碗中。
6、水开后把蒸碗放入蒸锅,蒸一小时以上,蒸好后倒扣装盘。
7、最后加点香辣红油,撒上葱花即可开吃
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