喝猪汤的来历

长治荫城猪汤的起源，还有一段很感人的故事，赵国的国君中了秦国的离间之计，把老将廉颇换掉，改用赵括，而赵括在长治杀死了当时的八位义士，当地人为了纪念这八位义士，用猪汤祭祀，后来这猪汤就广为流传。

猪汤其实是用猪下水，以及猪骨头熬制而成，猪肝，猪舌，猪心，等煮熟之后切成薄片，客人点单后，放到碗里，浇上高汤，撒上葱花，放入油盐酱醋调味。

在当地众多的猪汤摊中，李春生猪汤是当地非常有名的，李大叔已经卖了40多年，是他家的第3代传人。大叔事事亲力亲为，每天一大早就将买来的食材清洗干净，用他家这一口大锅熬五六小时左右。早上五六点钟，大叔就会准时出现在他的身上。跟老顾客们亲切地聊天，有很多老人跟着吃了几十年，一天不吃就感觉浑身没有力气！他家的生意很好，每天都要排队，来吃的男女老少都有，想要吃，得等半个小时才能吃上！

当地人的习惯是在早上喝猪汤，如果起晚了，是喝不到的。有的人觉得猪汤油腻，但是荫城的猪汤则香而不腻。现在已经成为当地的非遗美食，60多岁的李春生12岁就跟着父亲卖猪汤，他熬出来的猪汤味道好。可惜迄今没有继承人，大部分年轻人都不肯吃苦，很多人都觉得做猪汤也没有特别难的，但实际上操作下来是有难度的，不光是食材的选择，火候的掌握，还要怀有一颗敬畏之心！

喝猪汤的来历

汤源于何时，无文字记载，但相传和“肚肺汤”一样，为祭祀春秋战国长平战役八位义士之英灵而出现的。相传在古代当地战士打战归来时，总要喝几碗猪汤恢复元气。