清香味美：笋瓜韭菜豆腐素馅饺子的制作方法

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食材：笋瓜一个，韭菜150克，豆腐100克，鸡蛋三个。香菜2棵。生姜5克。

做法：笋瓜去皮切丝，加5克食盐腌制二十分钟。韭菜洗净切末。豆腐切成小丁。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香菜洗净切碎。生姜去皮切末。

起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌成碎块盛出放凉。锅内继续加油，放入豆腐丁改中火煎三分钟后关火盛出。

把腌制好的笋瓜丝攥干水分，放入砧板上剁碎，倒入大盆中，加入鸡蛋碎、豆腐丁、韭菜末、姜末、香菜末，加适量精盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、鸡精，淋上半勺热花生油，搅拌均匀即成，可以包饺子吃了。

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