美味家常：一步一步学做安徽肉蒸面

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步骤 1

把猪肉切成薄片，然后热锅煎出油 把油全部煎出来 煎至双面焦黄，煎出的油够的话就直接下葱段八角爆香。

步骤 2

爆香后加入芹菜段，豇豆段爆炒，然后加盐，加老抽酱油，比正常份量多一点，炒香后加入十三香，加入鸡精。待蔬菜微软后加入开水，没过蔬菜1指。水开后把酱汁舀出一碗，锅底留一锅底的水。

步骤 3

然后加入面条，转中火，铺在菜上，盖上锅盖，焖10分钟，焖的过程中注意锅底的水是否烧干，注意别粘锅。

步骤 4

十分钟后把舀出的一碗酱汁浇在面条上，用筷子拌匀。然后关火，把锅盖盖上再闷5分钟。

安徽肉蒸面的家常做法

安徽肉蒸面，也就是常说的焖面条。就是顺序上有差别。蒸面条，开火放油（植物油里面参点动物油最好），放入八角一两个，切好的肉下锅炒至变色，加入切好的葱姜炒香，然后放入豆芽（必需品）和芹菜（也可以是豆角 蒜苔 萝卜丝），放老抽 生抽 盐，一两分钟后倒少许的水，水开盛出部分汤汁待用，把面条均匀的铺在菜肉上面，大火三五分钟后中火三分钟，在盛出来的汤汁里加入鸡精，然后掀开锅盖把面条翻个面加入汤汁，中火五分钟后，掀开锅盖加切好的蒜末，然后再小火三分钟后，关火再焖二分钟。这时候蒸面条就做好了。浓浓的酱香混合肉香，掺杂着菜香，挑一筷子面条

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