探秘长肋排骨的地道烹饪技巧

烹饪食材：猪肋排450克、小葱3克、孜然1克、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、老抽(酱油)2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、料酒1茶匙、盐3克、甜面酱1茶匙、蜂蜜2茶匙、蒜蓉2克、胡椒粉1克、姜粉2克。

烹饪步骤：

1、选购一块新鲜的猪肋排，将猪肋排先用冷水浸泡30分钟，洗净后控干水分，再用厨房纸擦拭一遍，让猪肋排上没有一点水分即可。

2、找几根牙签，用牙签在猪肋骨上多扎一些小洞，洞越深越好，正面反面都要多扎一些，这一步的目的是为了等下腌制猪肋骨时，方便猪肋骨入味。

3、将扎好洞的猪肋骨平铺在案板上，随后在猪肋骨的前后都涂抹上食盐，抹完后稍微放置2分钟。

4、准备一个食品袋，把猪肋骨放进袋子里，然后在袋中继续加入适量的生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、甜面酱、料酒、姜粉和蜂蜜。然后用手将这些调料充分抹匀在猪肋骨上，再用手指按压一会，确保猪肋排入味。

5、塑料袋尽可能挤去空气并且扎紧。腌制两小时以上。我自己会提前一天做腌制的动作，然后放入冰箱里冷藏，第二天取出直接烹饪。

6、时间到后取出袋子中的猪肋排，将猪肋排放进微波炉专用的容器中，在容器上方包一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，避免受热炸裂。将微波炉调至1000瓦功率10分钟，时间到后取出猪肋骨。

7、取出后在猪肋骨的表面淋上少许蜂蜜，再次放回微波炉打2分钟，时间到后去取出，吃之前在猪肋骨上撒点孜然和小葱，外酥里嫩，好吃极了。

长肋排骨的正宗做法

长肋排骨洗净后，切块，裹上淀粉，上油锅炸一下，放在一边，然后起锅放底油，放入葱，姜，蒜，爆香，再放点料酒，酱油，糖，醋调汁，然后用淀粉调和，再把排骨倒入锅中，翻一下，装盘，撒上点葱花，就可以了。也可以把炸好的排骨撒上点椒盐，撒上葱花。