安徽卤千张配方：味道醇厚，香气四溢的传统美食

主料

千张500g

食用油适量 盐、味精、蚝油、酱油、葱，姜，花椒，大料，肉桂、花椒油、干椒丝

1、将千张折叠成正方形，用白线简单捆绑，避免其松散。

2、把油放入锅中，开火，等油有6层热时，将捆好的千张，放入锅中，煎！煎至两面金黄色，即可取出。

3、将煎好的千张，放入锅中，加水，放入事先准备好的辅料，葱，姜，花椒，大料，肉桂等，放入酱油，少许（可按自己喜欢的颜色深浅，加入），盐少许（按个人口味而定。大火煮沸后，转小火煮20分钟。关火。

4、将煮好后的千张，从锅中取出，放到盆里，放凉，就可以吃了

5、食用的时候，可以整张拿着吃，也可以文雅的切丝食用。

特别提示：酱油可以少放一些，不然色泽太黑，影响美

安徽卤千张配方

原料：干豆腐（千张）。

调料：葱、姜、蒜、十三香、盐、生抽、料酒、食用油、水淀粉。

做法：

1、干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟 自然放凉后，转冰箱冷藏一晚 2-3.把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片 4.切点香葱撒在豆腐卷上 5.取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡 6.加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可