微辣蛋炒饭:传统做法解析
2023-05-28 分类:百科
食材清单
鸡蛋 一个 、 青辣椒 一个 、 胡萝卜 一小节 、 大葱或洋葱 适量 、 火腿肠 一个 、 蒜苔 适量 、 豆瓣酱 小半勺 一点点就好 、 剩米饭
烹饪步骤
1、胡萝卜蒜苔火腿肠切碎
2、鸡蛋打散
3、青辣椒和葱切碎
4、起锅倒油,油不要太多,油多了感觉会腻,等油热后倒入鸡蛋,小火用筷子打散,倒入胡萝卜蒜苔火腿豆瓣酱,中火翻炒,20秒后后倒入米饭,小火把米饭炒均匀了放入适量盐,生抽,在放入切好的青辣椒和葱,再加一点鸡精,中火翻炒30秒后出锅,可以炒的久一点……
微辣蛋炒饭正宗做法
主料:隔夜米饭1盘
辅料:香菇5朵,青椒1个,火腿60克,胡萝卜4片,蒜3瓣,盐1克,鸡精2克,生抽1勺,鸡蛋2只
做法:
1、香菇提前20分钟在温水中泡发
2、准备隔夜米饭一盘
3、胡萝卜、火腿、青椒分别切成小丁
4、蒜切末、泡发的香菇切成丁
5、将香菇、蒜末放入锅内小火炒香,盛出备用
6、鸡蛋2只打散入锅煎熟,铲碎后盛出
7、锅内加底油,下胡萝卜、火腿、青椒炒几下断生
8、加入米饭炒散,再加入香菇和蒜末翻炒均匀
9、最后加入鸡蛋,少许盐和鸡精,一勺生抽炒均匀
10、出锅。
微辣蛋炒饭正宗做法
传统做法, 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的
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