聚散世间的绝妙滋味：探秘拌制美味菜饺子馅儿的诀窍

菜饺子馅好吃关键在于拌饺子馅：

1、饺子馅可以多放葱、姜，但是一定要少放蒜，葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。

2、用熟油可以让饺子馅更加鲜美

熟油，对饺子馅来说尤为重要，饺子馅用熟油比生油吃起来更香。饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足。

3、香菜、小磨油有锦上添花的作用

调饺子馅的时候，在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口。

4、调馅时，切记水分太多

一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感

菜饺子馅儿怎么拌好吃

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法流程：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

二、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法流程：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

菜饺子馅儿怎么拌好吃

要把菜处理好才好吃。菜饺子也就是素饺子，比较好吃的有鸡蛋韭菜馅儿的，首先是拿七八个鸡蛋，打散了用油煎熟，放凉了剁碎 。

把700克韭菜洗净控水，用刀切碎。

好吃关键是要锁住韭菜的水分，这就需要把香油加入切好的韭菜中拌匀，用油给韭菜做个保护，保持韭菜不会快速失水。最后加入调味料调和即可包出美味好吃的菜饺子。