家常做法大揭秘！学会如何炖出口感绵密、肉质鲜美的大头菜炖牛腩

原料

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牛腩 (500克)，胡萝卜 (300克)

八角 (1个)，香叶 (2片)，桂皮 1小块

生姜 1块，冰糖 20克

1/牛腩切成大小均匀的块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯烫下，同时加入几片生姜和少许的料酒，将其煮开后捞出

2/牛腩用热水冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒一会，待看到其呈现琥珀色的时候

3/将焯过水的牛肉放入在锅中，快速翻炒至其上色，在锅中加上没过牛腩的热水，大火将其烧开，这个过程中生姜一块拍扁用

4/胡萝卜一根，洗净后切成滚刀块，将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中，待锅再次煮开后，转至小火

5/慢炖差不多一个小时的时间，看到锅中汤汁明显变少后，根据个人的口味加上点盐，收下汁就可以出锅了。

6、美味又好吃的牛肉炖大头菜的做法完成开吃了。