酸汤白鲢鱼：传统美食的烹饪秘籍

原料：

白鲢鱼1条，贵州酸汤火锅料1袋，北豆腐1块，香菇6朵，油豆皮1张，白菜1节，藕1节，西红柿1个

辅料

干红辣椒5个，花椒油适量，盐少许

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条处理干净

第2步、去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块

第3步、放入容器中，加盐，料酒腌制去腥

第4步、油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备

第5步、锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用

第6步、锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油

第7步、麻椒葱油

第8步、西红柿去皮，切块

第9步、锅中放油爆香葱姜

第10步、放入西红柿炒成泥

第11步、倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀

第12步、倒入电火锅中

第13步、食材摆桌

第14步、麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料即可。