卤水的重复使用是否会导致越来越咸？
2023-06-20 分类：百科
不会
卤了很多遍之后，会添加一点水来补充蒸发掉的水分，稍微冲淡一下咸味。
在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释。
点击阅读剩余内容
不会
卤了很多遍之后，会添加一点水来补充蒸发掉的水分，稍微冲淡一下咸味。
在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释。