纳豆的后熟过程需要多长时间?
2023-06-22 分类:百科
纳豆一般后熟20小时。
大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌,在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右,生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中,大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外,应使用商业化的菌种,不可自制,以免污染混入致病菌。
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纳豆一般后熟20小时。
大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌,在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右,生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中,大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外,应使用商业化的菌种,不可自制,以免污染混入致病菌。