探寻中国美食的灵魂: 神奇元素的选取

火元素

在千年前的《齐民要术》中我们就可以窥见“炒”的美食魅力。“炒”，是中国的美食的主要烹饪手法，现在很多其他烹饪手法也皆由此演化而来。无论是大家一日三餐里的日常用菜，还是星级酒店菜谱上的美味佳肴，都可见“炒”及其演化手法的身影。