河间酱牛肉:传统做法揭秘,美味可口
2023-06-27 分类:百科
用料:
牛肉 2斤
姜片 6片
小葱 1把
无花果 半个
香叶 3-4片
冰糖 20克
桂皮 1块
陈皮 4片
枸杞 1小把
花椒 1勺
大料 3-4颗
生抽 6勺
老抽 3勺
食盐 30克
干辣椒 3-4个
正宗河间酱牛的做法步骤:
步骤 1  先把所有调料准备好,放在盘中
步骤 2  冷水放入泡好的牛肉,水开后,不断捞出上面的泡沫 。待没有泡沫后,将牛肉放入高压锅中,倒入清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放入锅中,然后放入生抽,老抽和食盐
步骤 3   高压锅选择牛肉,大概30分钟吧,等压好之后,将牛肉捞出来。  不要马上吃,而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上,待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候,牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉,这样牛肉会散开的。
步骤 4   将牛肉切片,可以直接吃,也可以浇点酱油和蒜末,味道真的很赞。一吃就停不下来了。
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