猪肝：软糯与硬脆，哪个更好？
2023-06-29 分类：百科
软的猪肝最好。正常猪肝呈暗红色，边缘整齐，表面光滑，无结节，无水泡。但要与以下几种猪肝区别：
（1）黄沙肝：颜色发黄，质地软易碎，切面钝圆，小叶结构模糊
（2）槟榔肝：猪肝表面及切面红黄相间似中药槟榔
（3）乳斑肝：猪肝表面有许多白色米粒大小的斑块
（4）纯脂肪肝：这种猪肝显得特别大，边缘圆滑，色黄
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软的猪肝最好。正常猪肝呈暗红色，边缘整齐，表面光滑，无结节，无水泡。但要与以下几种猪肝区别：
（1）黄沙肝：颜色发黄，质地软易碎，切面钝圆，小叶结构模糊
（2）槟榔肝：猪肝表面及切面红黄相间似中药槟榔
（3）乳斑肝：猪肝表面有许多白色米粒大小的斑块
（4）纯脂肪肝：这种猪肝显得特别大，边缘圆滑，色黄