揭秘泊头烩菜的正宗做法

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主料：五花肉200-250g，红皮土豆1个，卤味豆腐200g，中宽粉条半袋100g，大白菜4-5个整叶，黑木耳3朵

辅料：大葱5片，香葱末少许，蒜2瓣

配料：玉米油20ml，熟胡麻油1小勺，醋1小勺，红烧酱油2小勺，盐2小勺，花椒面1/4小勺

做法：

1、土豆：切片0.5cm厚，豆腐：切片0.5cm厚，中宽粉条：洗净，白菜：叶和帮分开切成小块，焯一分钟，木耳：撕小片

2、五花肉，蒜，葱：切片香葱  ：切末

3、锅里放油烧热，放入肉，葱片，蒜片，葱末，花椒面煸香，翻炒几下，待肉变成粉色

4、放入土豆片，木耳，放盐，酱油，醋，熟胡麻油，翻炒2分钟

5、放入水或肉汤，要和菜平齐就好，烧开，待土豆快熟

6、放入豆腐，粉条，小火炖，中间翻一次锅，让豆腐和粉条充分进味

7、看到汤汁变得开始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和叶，翻搅几次，再小火焖一分钟。

8、用铲子搅拌均匀，出锅，装盘。

泊头烩菜的正宗做法

用料：白菜200g、五花肉100g、粉条50g、黄花菜葱姜蒜、干辣椒酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。

做法：

1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。

2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。

3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。

4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。

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