荞麦面皮的真实成分调查:究竟是荞麦面粉制成的吗?
2023-07-21 分类:百科
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荞麦粉是一种淀粉含量比较低的面粉,做成的面团缺乏筋性,用纯荞麦面擀出来的面皮(或者面条)由于缺乏筋性而很容易折断,所以,一般荞麦面皮都是用三分之一的荞麦粉加入三分之二的白面,这样和成的面团才会有一些筋性,可以制成面皮或者面条才不会断裂。所以荞麦面皮不是纯荞麦面,而且添加了大部分白面制成的
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