秋分至凉意来 秋分吃什么最补？教你三道养生菜
秋分节气至，凉意渐来，身体逐渐需求更多的营养来保暖。那么，在秋分这个节气里，我们该如何调理自己的饮食，才能更好地拥抱这个季节呢？本文将为您介绍三道养生菜，帮助您在秋分节气时保持身体的健康。这三道菜分别是食补鸭肉汤、养生菠菜炒蛋和滋补煲汤。通过合理搭配食材和烹饪方法，这些菜肴既能滋补身体，又能符合秋季养生的原则。无论是通过滋阴养血、温补阳气，还是增加营养摄入，这些菜肴都能帮助我们度过秋分时节，保持身体的元气和健康。跟随我们的教程，为自己和家人做一顿温暖的秋分餐，享受健康和美味的同时，也迎接秋天的到来。
今日天气
秋分节气，上海秋凉也是日益明显，常年气象意义上入秋也会出现在“秋分”或者“寒露”节气。
该时节昼夜温差进一步拉大，平均情况昼夜间的温差在7℃左右。
“秋分”节气上海常年平均气温为22.2℃，平均降水量为35.2毫米（以徐家汇站为代表，以9月23日-10月7日计）。
近平均气温22.8℃，平均降水量为65.1毫米。
“秋分”节气，依然会有台风影响，而且该时节的台风会常与冷空气相结合造成显着降水，比如第23号台风“菲特”的残余云系与冷空气结合，导致上海普降暴雨，局部特大暴雨。这次的塔巴也是台风倒槽和北方冷空气结合导致的降水。
未来几日天气
9月24日 星期二：多云，18～27℃
9月25日 星期三：多云转阴，18～26℃
9月26日 星期四：多云转阴，19℃～26℃
9月27日 星期五：多云转阵雨，20～27℃
秋分尝鲜菜
1
深秋时节对付秋燥可多喝水，多吃如黄瓜、西红柿等蔬果以及滋阴养肺、润燥生津的粥汤。下面介绍一道适合秋季润燥生津的家常汤羹。
清润生津—西红柿鱼丸豆腐羮
原料：西红柿、新鲜青鱼肉各250克，豆腐2块
性微寒、味甘、酸
归肝、肺、胃经
清热解毒，凉血平肝，生津止渴
适宜糖尿病、牙龈出血、高血压
脾胃虚寒者不宜生吃
配料：香葱、盐、香油、生粉、水各适量
制法：
1.西红柿洗干净切成块，豆腐切成小块，葱洗净切成葱花；
2.青鱼肉洗干净，抹干水，剁烂，撒盐调味，倒入适量水。搅至起胶，放入葱花搅匀，加工成鱼丸；
3.豆腐放入开水锅内，大火煲开放入西红柿，再煲开后放入鱼丸煮熟，倒入生粉勾芡起羮，再撒入盐、倒入香油调味即可。
食疗功效：清肺和胃、清润生津
适宜人群：普通人群均可食用，更适于“三高”人群。
禁忌人群：脾胃虚寒者少食
食疗方解：西红柿清热解毒，凉血平肝，生津止渴；豆腐清肺和胃，健脾利湿；青鱼益气健脾，三者合用共奏清肺和胃、清润生津之效。
2
中医素有“秋冬养阴”之说，秋分之后，口咽干燥、皮肤干燥等“秋燥”症状会较为明显。此时，应注意养阴去燥，适当吃一些生津止渴、润喉去燥食物。
秋分养阴-百合甲鱼汤
原料：甲鱼1 只（750g 左右），鲜百合40g
性平、味甘
归肝、脾经
滋阴潜阳、平肝益肾
适宜癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂者
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者忌食
辅料：
北沙参、枸杞子各10g，红枣20g。生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒各适量。
制法：
1.生姜切片，葱切段；各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口；
2.甲鱼宰杀除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污，炒锅内煸炒；
3.然后将甲鱼块、鲜百合与辅料纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、水放入炖锅内，小火炖1.5 小时。捞出纱布袋，加盐、胡椒调味即可。
食疗功效：滋阴清热、润肺止咳
适宜人群：阴虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。
禁忌人群：风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方
药膳方解：本方以百合和甲鱼为主要食材，合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用，共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。
3
秋分一过就开始进入深秋，容易出现凉燥。因此保养一定要注意滋阴润燥，这个时节应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。下面介绍一道色泽红亮，味道香浓的菜肴。
秋分食栗温润—栗子鸡
原料：鸡腿300克，栗子100克
性温、味甘
归脾、肾、胃经
养胃健脾，补肾强筋，活血止血
适宜脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软等
板栗含大量淀粉，故糖尿病者少食
调料：香葱、生姜、淀粉、食用油、酱油、精盐、白糖各适量
制作方法：
1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干；鸡腿洗净、切块；葱洗净，切段；姜去皮、切片备用；
2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用；
3.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。
食疗功效：养胃健脾、补肾强筋
适宜人群：普通人群均可食用。更适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻者
禁忌人群：阴虚火旺、便秘者不宜食用本膳方
食疗方解：栗子性味温甘，与鸡肉的鲜美相得益彰，且营养丰富，易被吸收，二者合而为膳养胃健脾、补肾强筋，适合秋季温润滋补之用。
来源 |腾讯大申网，整合自上海发布、市气象局
编辑 | 张诗晗