红蓼酿酒的秘诀:探索红蓼如何制作酒曲的技巧
2023-08-18 分类:百科
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自制酒曲的方法很古老又很有意趣,采来半开的蓼花,再掺入少许的芝麻花,放入门后的石臼里捣成花泥,然后与糯米粉混杂一起,再用纤手捏成一个个荸荠大小的扁圆形的酒曲饼,一个接一个地排列在一个大竹萝里,上面盖有从清凉峰刚割来的新鲜茅草覆盖在上面,最好是用黄茅草或者甘草枝叶,这样制出来的酒曲会散发出一股茅草和蓼花混合的香甜气息,用它们酿出的糯米酒既甘甜又有一股山野的芳香味儿。
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