【秘传】揭秘上海洋葱面的独特烹饪技巧
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材料：洋葱200g、 鸡蛋3个、面条（生）100g
辅料：食盐适量 、芝麻油适量、花椒油适量 、香菜适量、调和油适量
洋葱面家常做法：
步骤1、锅里放油放鸡蛋下去炒好起锅
步骤2、原锅放洋葱下去炒
步骤3、倒炒好的鸡蛋下去炒，加盐调味起锅
步骤4、锅里加水煮沸煮面条，加盐
步骤5、碗里放香油和花椒油捞面条，再把炒好的洋葱放上面，放点香菜，美味的一碗面
上海洋葱面的做法
原料：
高筋面粉100克
低筋面粉10克
洋葱10克
玉米(粒)50克
土豆(泥)10克
鸡蛋(蛋白)10克
黄油(无盐)7克
白砂糖8克
食盐少许
酵母(干)1/4汤匙
水50克
淡奶油(无盐)3克
沙拉酱适量
香草少许
做法：
1、酵母放入盆中，加入液体材料
2、加入粉类材料，搅拌成团
3、转移到案板上揉至面团稍具光滑，抹上黄油
4、继续揉至出膜，面团收圆入盆，盖上保鲜膜进行一次发酵
5、面团发至两倍大时，开始下一步操作
6、面团重新揉圆、排气，等分为三等份，滚圆，该撒谎那个保鲜膜，松弛15分钟
7、松弛后的面团擀成牛舌形
8、翻面，放入馅料
9、包入馅料，将两边捏紧
10、整形后的面团放入垫好高温布的烤盘，放置温暖湿润处进行最后发酵
11、面团涨至两倍大时，准备进行下一步操作
12、表层刷一层蛋液
13、用剪刀在面包表面剪出小口
14、将沙拉酱挤入小口中
15.撒上干燥香草，烤箱180度预热，放入烤盘，上下火烤15分钟左右
上海洋葱面的做法
步骤 1
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准备食材
步骤 2
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备齐食材
步骤 3
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小葱洗净，切段，海米清洗后用温水浸泡15分钟
步骤 4
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开中火，锅中放油，油温烧至三成，先放葱白部分煸炒30秒，然后放入葱叶和海米
步骤 5
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中火熬制，到小葱颜色微微变黄
步骤 6
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将小葱和开洋盛出，油留下
步骤 7
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碗中倒入40克饮用水2克糖10克生抽拌匀
步骤 8
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倒入刚才熬小葱的锅中
步骤 9
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中火烧开关火，加入3克太太乐鲜鸡汁拌匀
步骤 10
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倒入碗中备用
步骤 11
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锅中烧水，开大火
步骤 12
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水沸腾后放入面条煮开
步骤 13
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加一小碗冷水
步骤 14
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水再次沸腾后捞起面条
步骤 15
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放上炸香的小葱和开洋，淋上香气扑鼻的葱油拌匀，正宗上海开洋葱油拌面出炉咯，一起来尝尝吧！
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