揭秘猪架子肉的真面目：了解这一菜品的背后故事

1、夹子肉就是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪在运动的时候这个地方经常会跟着运动，所以非常的劲道，用它来制成炒制成的食物，口感有嚼劲，现象十足，所以在市面上还是非常受欢迎的。

2、我们在制作夹子肉的时候注意千万不能长时间泡水，且切的时候也要斜切，这样能够让其不容易破碎，且在使用的时候也不会特别塞牙，另外注意吃猪肉后不能大量饮茶，以免影响消化，造成腹痛等状况。

什么是猪架子肉

猪架子肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪架子肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。

猪架子肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，从而形成很清晰的大理石纹路，最适合的吃法就是炒菜或爆溜。