双杆脂肪酸：探讨其是否属于反式脂肪酸
2023-09-05 分类：百科
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没有双杆脂肪酸。
双甘油脂肪酸酯一般是属于反式脂肪酸。而且会在食品当中添加，长期食用还会对自身的健康造成影响。
双甘油脂肪酸酯是一种不饱和脂肪酸，其中包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。因为双甘油脂肪酸酯中有一个羟基，与水可以形成稳定的水合分散体，具有改善口感以及防腐的作用，所以多被作为食品添加剂使用，用于制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。
双甘油脂肪酸酯在制作过程中有产生反式脂肪酸的可能。
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