揭秘湖南酱果的制作工艺

1、主料：糯米粉一碗、小麦粉一碗、猪肉一小碗。

2、辅料：葱一把、辣椒2个、豆腐一小块、黄豆酱2勺、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、五香粉适量。

3、糯米粉一碗倒入大一点的罐里，加入烫开水，搅成絮状。

4、加等量的小麦面粉，糯米粉和小麦面粉比例大概1:1左右，一直揉面团，至面团表面不粘，若还是很粘可以加少量面粉，若是太干，可以加适量凉开水。然后盖上盖子放一边。

5、猪肉绞碎。

6、加入适量料酒，两勺原味黄豆酱，一勺红油豆瓣酱，搅拌均匀。

7、小葱，辣椒，和豆腐分别洗净。

8、小葱切葱花，辣椒切碎，豆腐切小丁。

9、然后酱辣椒碎和豆腐丁混入肉馅中搅拌均匀。

10、腌制一会，再将葱花也拌均匀拌进去。

11、然后面团拿出来揉匀，搓长条，切一个个小段，表面撒少许干粉按瘪，大致上圆形。

12、用勺子舀一勺馅料到中间，随意的包起来，按瘪按圆就好了。

13、蒸熟就可以吃了。

湖南酱果是什么做的

酱果(jiangguo)肉果中的一类。果皮的3层区分不明显，果皮外面的几层细胞为薄壁细胞，其余部分均为肉质多汁，内含种子，如葡萄、香蕉，番茄、柿等。

瓜类是另一类型的酱果，都是由子房和花托共同发育成的，属假果类型，此类酱果称为瓠果。

柑桔的果实也是一种类型的酱果，其特点是外果皮革质，其上有油囊中果皮疏松，其中的维管系统即为桔络内果皮膜质，分若干室，室内生出无数肉质多汁的汁囊，就是人们食用的桔瓣。

湖南酱果是什么做的

湖南酸枣酱果可以按如下方法做：首先先把新鲜酸枣粒洗干净，然后沥干水备用，2、然后把湿紫苏洗干净，再晒干，干到用手一捏就碎的地步。

3、再干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎。

4、把新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣煮透，饭勺一碾就碎的地步5、可以看到蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。

6、然后放入白糖到盆子里，用筷子搅拌均匀。

7、再用饭勺不停搅拌，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压的容器边缘碾碎8、最后把酸枣挖出来放在纸板上，再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒2-3天就可以了。

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