内蒙古绿色的蘸料是什么
2023-09-06 01:34:33
韭菜花酱或者蔬菜汁蘸料。如果是吃手把肉,那绿色的一定是韭菜花,因为内蒙古的手把肉蒸煮时是不放任何调料的,味道比较淡,主要吃羊肉的鲜味,沾韭菜花酱能去腻、体味。
如果是吃涮羊肉,绿色的有可能是韭菜花酱,也可能是蔬菜汁蘸料,是用青椒和芹菜等蔬菜粉碎制成,目的也是增鲜、去膻的作用。
内蒙古绿色的蘸料是什么
你说的内蒙古绿色蘸料应该是韭菜花酱,顾名思义就是韭菜开的花,把刚开的或者还是花骨朵的韭菜花摘下来,洗干净,切碎,简单放盐腌制而成的,味道很咸但是很鲜,一般吃手扒羊肉,沾着吃,因为手扒羊肉味道很淡,主要吃羊肉的鲜味儿,沾点儿韭菜花酱更能去腻,提鲜。
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