为什么多肽可以溶于水中？

因为其是极性物质，而水是强极性的，根据相似相溶原理可以知道多肽易溶于水

大多数肽的首选溶剂是超纯抽气水。稀乙酸或氨水分别对于碱性或酸性多肽的溶解很重要。这些方法不溶的多肽， 需要DMF、脲、guanidiniam chloride或acetonitrnle来溶解，这些溶剂可能某些实验有副作用。所以我们建议设计多肽时要加注意。

为什么多肽是水溶性的

因为其是极性物质，而水是强极性的，根据相似相溶原理可以知道多肽易溶于水

这是一个笼统的说法，大部分多肽是水溶性的，因为两头都是亲水基团。但如果多肽的链较长，且支链都是疏水基团，那也可能是脂溶性的，水溶能力很差。比如：多聚亮氨酸/异亮氨酸

肽的分子量小，具有极强的活性和多样性，进入人体不需消化、高效吸收，若以固体形式（如胶囊、片剂）摄入，还要用水送服，到体内还需化解，这等于多了一道不应有的程序，也恰恰违背了肽不需消化高效吸收的吸收机制，阻碍了多肽快速吸收的特点。若将肽制成粉剂，因肽营养价值高，吸湿性极强，即使用塑料袋密封，湿气仍能进入，湿气进入后使肽粉相互粘合结成硬块。且肽粉一般是罐装，一次性不能喝完，一旦接触空气，肽就易吸湿或污染