淡奶油和脱脂奶油:区别与作用
2023-09-06 分类:百科
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1、定义区别。淡奶油一般是指动物性淡奶油,而奶油一般是指植物性奶油。
2、原料区别。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶,同时添加了一定量的添加剂,而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水,同时会加白糖、乳化剂等添加剂。
3、味道区别。淡奶油的奶味特别醇厚,奶香味突出,而奶油的奶味较淡,甜味更多,奶香味较淡。
4、使用范围区别。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油,特别适合打发,给各种蛋糕表面进行裱花修饰等,而奶油一般打发效果较差,只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味,无法很好的装饰定型。
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