韭菜干拌素臊子的简易制作方法
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主料:韭菜三百克
配料:红辣椒五拾克,香姑五拾克,蒜头三十克。.
调料:食用油,盐,味精,生抽,蚝油各少许。
第一步:韭菜洗净切小段,红辣椒切丝,香姑切丝,蒜头切碎 。
第二步:锅中放水烧开,把韭菜放入煮二分中捞起,放入盘中。
第三步:锅中放油,烧热放入配料抄香,放水煮开,放入调料。
第四步:倒入韭茱里绊匀,一盘素伴韭菜就做好了。
韭菜干拌素臊子做法
用料
带皮五花肉    450g  
面条  
豆腐    200g  
胡萝卜    1根  
土豆    1个  
黑木耳    4-5朵  
韭菜    100g  
姜    4-5片  
大料    2-3瓣  
五香粉    1小勺  
辣椒面    一大勺  
盐    2-3g  
糖    一小勺  
黄酒    30ml  
醋    60ml  
酱油    15ml  
清水    150ml  
葱姜末    各一勺  
做法
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒
肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用
平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末
锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒
加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。