【美食攻略】饺子的肉馅调料大揭秘！

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放入少许盐和葱姜蒜水，加入少许花生油和鸡精耗油以及一个鸡蛋清，然后进行搅拌均匀后，搁置大约二十分钟左右，加入少许十三香进行搅拌均匀，就可以直接包饺子了。

饺子肉馅怎么调

1、准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2、盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3、准备一块肥瘦相间的猪前腿肉，剁成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜，加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4、取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5、锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

饺子肉馅怎么调

第1步、买了瘦肉，直接让洗干净绞肉机绞碎，回家后加适量盐跟少量鸡粉搅拌均匀。

第2步、京包菜洗干净，切碎，放适量的盐抓一下，把渗出来的水倒掉。

第3步、干香菇泡水、泡软后洗干净，切碎，放少量盐搅拌均匀。

第4步、把瘦肉、香菇、包菜放在一起搅拌均匀即可。

第5步、准备好菜后即可包，可在放饺子的盘子里擦干撒点面粉，包好的饺子即可放在盘子里，要马上吃的可以放蒸锅里蒸（蒸锅闲放适量水，煮开后放入饺子去蒸，15分钟即可）。或者暂时不吃也可放去速冻，饺子冻硬后即可放一个个在袋子里装起来速冻，做成速冻饺子，要吃的时候非常方便。

第6步、胡萝卜洗干净削皮切成丁，玉米粒掰出来，撒上适量的盐，放入准备好的肉，搅拌均匀即可包。

第7步、准备好馅料即可开包。

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