菊苣的营养价值及功效 菊苣的功效是什么?

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菊苣，又称根菊、西洋菊、苦苣菊，是一种常见的蔬菜。它的营养价值丰富，含有丰富的维生素和矿物质。菊苣的功效多种多样，可以促进消化、增强免疫力、降低血糖和胆固醇等。下面来详细介绍菊苣的营养价值及功效。

一、营养价值

1.维生素：菊苣富含维生素A、维生素C、维生素E等。维生素A能够保护眼睛健康，维生素C可以增加机体的抵抗力，维生素E具有很强的抗氧化作用，都对人体健康非常重要。

2.矿物质：菊苣含有丰富的钙、镁、锌和钾等矿物质。这些矿物质对保持骨骼健康、促进肌肉收缩、维持心跳规律等方面都发挥着重要的作用。

3.膳食纤维：菊苣富含膳食纤维，能够增加肠道运动，促进消化系统的健康。它还有助于防止便秘、控制体重、降低胆固醇等。

二、功效

1.促进消化：菊苣中的益生菌可增加肠道菌群多样性，改善肠道功能。同时，它富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘和消化不良。

2.增强免疫力：菊苣中的维生素C能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

3.降低血糖：菊苣中的菊糖可抑制肠道内葡萄糖的吸收，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4.降低胆固醇：菊苣中的植物纤维可与胆固醇结合，帮助减少胆固醇的吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇水平，保护心脏健康。

5.促进骨骼健康：菊苣富含的钙、镁等矿物质有助于维持骨骼的健康，预防骨质疏松症和骨折等问题。

6.抗氧化作用：菊苣中的维生素E能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对机体的伤害，延缓衰老过程。

以上就是菊苣的营养价值及功效。菊苣不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有多种益处。当然，在食用菊苣时需要注意个人的体质和食用量，避免过量摄入造成不适。

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