美味家常土豆糕：多种做法分享

土豆淀粉5杯土豆淀粉5杯(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。(2)煮熟豌豆,并以盐调味。(3)切一小块面,加馅,并使之呈有指纹。

1土豆糕家常做法大全

甜点名称,土豆清爽可口,简单易学的美味小食品。 主料: 土豆3勺。辅料: 芝麻半勺研碎,苹果1勺,海米汤1勺,蜂蜜,酱油各少许。民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴土豆糕教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!

2老奶洋芋的做法

土豆洗干净，上锅蒸或者煮熟（以筷子轻易插入为标准）

去皮，用勺子将熟土豆压碎，不要太碎才正宗~

起锅烧少许油，先将花椒面，辣椒面下入小火炒香，再将压碎的土豆下入翻炒，最后加盐拌匀~

3洋芋擦擦的做法

土豆去皮擦丝，用清水漂洗净淀粉（我漂了5遍，第四遍水已经很清，次数仅供参考）

洗净的土豆丝沥干水分，加入少许五香粉，花椒粉，盐，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准，我用三百三四十克的土豆（去皮擦丝后270g，）最后加了100g左右的面粉达到理想效果，比例仅供参考。需要注意的细节：有一回我偷懒，土豆擦丝后觉得不过水本来就湿湿的，直接裹面粉不是更省事？结果就出现了图左边两幅图片的样子，黏在一起，蒸前蒸后都是一坨，很难分开。而理想的状图应该如图右边两张图，可以达到根根分明的，这是土豆丝漂洗过再裹粉的效果。当然，如果你不计较口感，其实做成左边那样也没啥不行，一样吃）

裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上，上开水锅中蒸熟（分量少的时候我在电饭锅上蒸10分钟就已全熟，分量多有时需蒸15分钟或者更久，中途可开盖观察）左图就是没漂洗之后蒸出的效果。

蒸熟的土豆擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散，蒸的时候就可以调一个味汁（我通常用油泼辣子，葱姜蒜末，生抽、醋和少许蚝油，丁点儿盐，有时滴点花椒油或者香油提味，您可以随意，老干妈加醋就是最简单的味汁也很赞了），拨散后把味汁浇在上面，拌匀即可食用。

左图就是没漂洗之后蒸出的效果。

调味汁里油泼辣子，蒜蓉和醋是我的必选项，因为蒜蓉的关系，这个饭我经常都是周末吃了

另一种做法就是炒，其实就是按照自己口味像炒面那样随意一炒，这里也介绍一下：锅中稍多点油爆香葱姜蒜和辣椒末，加入香辣豆豉和辣椒酱或者豆瓣酱，炒香炒散，下入蒸好拨散的洋芋擦擦，快速翻炒，中途加少许料酒、酱油和盐调味，起锅前撒点二荆条青椒或者葱花。步骤图也是没洗淀粉的洋芋擦擦，最后一张是洗过的，下锅炒时明显根根分明些。

4马铃薯炖肉的做法

马铃薯削皮切大块（一定要大块，不然炖到最后就烂了），放到水里浸泡10分钟。

泡完以后沥干水分。

洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，荷兰豆剪去头尾后再斜着对剪成两半，备用。

肥牛片切几刀成小块。

平底锅加热后倒入适量的油，放入马铃薯翻炒均匀后，加入洋葱和胡萝卜，开大火继续翻炒。

倒入昆布柴鱼高汤，大约能没过食材即可。然后加入砂糖，味啉，生抽，轻轻搅拌均匀，等水沸腾后就放入肉片，去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。

15分钟后开盖加入荷兰豆稍稍搅拌，不要太用力，此时马铃薯已经炖熟容易破坏形状，慢慢再收点汁以后就可以关火了。

5油炸土豆（洋芋）的做法

把土豆切成条状准备好。

把油预热到一定程度。油的量要放够。

把土豆条倒进去。

炸得过程中不要去过多地翻炒土豆，尽量让它静置着炸，偶尔微微地用锅铲翻一下。（放心，是不会炸糊的。）最后等土豆炸得差不多的时候，关到小火，让土豆在里面静置着炸上2分钟，不要去管它。

2分钟后，土豆出锅，放上各种调料搅拌均匀即可。（这张图是我还没把作料拌匀的时候拍的）

这是一道很简单但是超好吃的菜啊！但要记住窍门，就是炸得过程中要很少量地翻土豆。翻的时候也只能微微地翻。

大家不要看我拍的照片不怎么样就不尝试，真的超好吃。用我炸土豆的方法炸出来的土豆不放作料都会很好吃。外面都焦到刚好。