李子的性质揭秘：酸性还是碱性？凉性还是热性？

李子是蔷薇科李属植物，其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。下面我们就一起来看一看李子是酸性还是碱性吧！

一、李子是酸性还是碱性？

李子是酸性水果，虽然大部分水果是碱性的，但李子却是少数酸性水果之一。

李子含有大量氨基酸，不同于其它水果消化后多产生碱性物质，进入消化道分解后李子消化所产生的物质大部分依然为酸性，加上胃部本来的酸性环境，因此如果过量使用可能导致胃酸过多，使胃部环境失衡，影响食欲，甚至引发胃酸中毒。

二、李子是凉性还是热性？

李子既不是热性也不是凉性，而是平性水果。我国古代医学家将中药的“四性”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”，即“寒、凉、温、热”四种属性，而介于寒热之间者则为平性。

四性分类可以明显地针对体质不同选择不同的水果食用。李子味酸甘、性平，也就是说在食物属性上来看李子是平性，食用既不会引起上火，也不会增加身体寒性。

三、李子如何保鲜贮藏？

1、冰窖贮藏

用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的锯木等隔热材料。

必须注意封闭窖门，窖温控制在0至1℃为好，进出窖时应迅速随手关门，8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。

2、气调贮藏

①控气贮藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为0至1℃、二氧化碳含量为7%至8%、氧气含量为1%至3%的条件下可贮藏70天。

②小包冷藏：将李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1至1.5公斤，密封后置于零下一度的温度条件下可保存2至3个月。