老干妈鱿鱼的美味烹饪秘籍

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“老干妈鱿鱼的吃法”介绍了如何利用老干妈风味独特的风味来烹饪美味的鱿鱼菜肴。无论是烹制鱿鱼丝、炒鱿鱼片还是煮鱿鱼汤，都能够借助老干妈酱提升鱿鱼的口感和味道。酱料中蕴含的香辣味道和特有的豆豉风味为鱿鱼增添了独特的风味，令人食欲大增。通过这本书，读者不仅可以学会多种鱿鱼烹饪技巧，还能够在品尝美味的同时感受老干妈酱的魅力。这本书适合想要尝试新菜肴的厨艺爱好者，也适合喜欢老干妈酱料的人士。

老干妈鱿鱼的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的老干妈鱿鱼教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!

1老干妈鱿鱼

1、购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了。那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。

2、青椒切成丝，葱、姜切成小沫。

3、在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒。

4、加入一点盐，放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。

小诀窍

可以适当的加入料酒。我是南方人，所以我在做水产类的菜都会加入一点料酒。

2老干妈辣炒鱿鱼须

1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段

2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

3.葱蒜切末、姜切末备用

4.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

5.然后放入洋葱丝炒出香味

6.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

7.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

3老干妈豆腐

1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。

2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。

3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）

5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。

4自制老干妈

1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。

2、花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。

3、用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。

4、再开中小火，把牛肉炒至要干时（就像牛肉干一样，也不要太干了，还是要有点水份，这样更好些），再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必须把豆鼓炒散。

5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟（不要炒糊了）

6、最后加大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就成。

7、冷却后装罐。随吃随取，夹馒头和米饭，巴适。

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