蛋白质缺乏与白内障：潜在的健康风险
TIPS：本文共有 2968 个字，阅读大概需要 6 分钟。
缺乏蛋白质可能会对眼睛健康产生负面影响，其中之一就是引发白内障。白内障是一种常见的眼部疾病，其主要特征是眼睛的晶状体变得混浊，导致视力下降。蛋白质在维持晶状体的透明度和功能方面起着重要作用，因此缺乏蛋白质有可能会增加白内障的发生风险。为了预防白内障，人们应该摄入足够的蛋白质，包括来自肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果等食物的蛋白质。此外，注意均衡饮食并维护身体健康也是预防白内障的重要措施之一。
白内障与缺乏蛋白质有关吗，白内障有哪些病因，缺乏蛋白质是白内障的病因吗，其中又有哪些细节要注意的？请阅读以下文章的详细解析。
1缺乏蛋白质会引发白内障
刊登在2月号的《眼科学》杂志上的一项研究报告显示，蛋白质营养不良与白内障发病率升高有关。
在一项群体研究中，法国INSERM的CecileDelcourt博士及其同事研究了蛋白质营养标志物（血浆白蛋白和甲状腺转运蛋白）与60~95岁人群患白内障之间的相关性。结果发现血浆白蛋白浓度和甲状腺转运蛋白浓度最低的患者白内障发病率几乎升高50％。
白蛋白水平低与混合性白内障之间的相关性最强，甲状腺转运蛋白降低与混合性白内障之间也有明显相关性。白内障与甲状腺转运蛋白水平低有关。其它类型白内障与蛋白质缺乏之间没有明显相关性。此外，白蛋白和甲状腺转运蛋白都降低的患者白内障发病危险性没有增加。
研究者建议进一步研究，并提出低蛋白质摄入可能会引发特异性氨基酸缺乏，而特异性氨基酸是维持晶状体健康所必需的。
2缺乏蛋白质会导致白内障吗
《眼科学》杂志上的一项研究报告显示，蛋白质营养不良与白内障发病率升高有关。
在一项群体研究中，法国INSERM的CecileDelcourt博士及其同事研究了蛋白质营养标志物（血浆白蛋白和甲状腺转运蛋白）与60~95岁人群患白内障之间的相关性。
结果发现血浆白蛋白浓度和甲状腺转运蛋白浓度最低的患者白内障发病率几乎升高50％。
白蛋白水平低与混合性白内障之间的相关性最强，甲状腺转运蛋白降低与混合性白内障之间也有明显相关性。白内障与甲状腺转运蛋白水平低有关。
其它类型白内障与蛋白质缺乏之间没有明显相关性。此外，白蛋白和甲状腺转运蛋白都降低的患者白内障发病危险性没有增加。
研究者建议进一步研究，并提出低蛋白质摄入可能会引发特异性氨基酸缺乏，而特异性氨基酸是维持晶状体健康所必需的。
3缺乏蛋白质会致癌吗
癌症是人类的最大敌人，也是社会发展的一大无形障碍，许多小康家庭因癌致贫，因病至衰。如何抵御癌症的侵袭，也成为每个家庭的必修课程！缺乏哪些营养容易患癌症呢？
缺乏蛋白质：
动物实验表明，饲料中蛋白质含量高或补充某些氨基酸，可以抑制动物肿瘤的发生。如以甲基苄基亚硝胺诱发大鼠食管癌，高蛋白组动物食管癌发生的潜伏期延长。癌细胞分化较好。据研究，在食管癌高发地区，人们饮食中蛋白质的缺乏就十分明显，给肿瘤病人多吃高蛋白质食物，可使其提高免疫力，改善营养状态，有利于病人的康复。
摄入维生素不足：
临床实践证明，局部使用维生素A酸可治疗光化性角化病，基底细胞癌；口服维生素A酸可治膀胱乳头病。健康成人每天应摄取维生素A3500~5000国际单位。据调查，癌症病人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，减少胃癌的发生。据观察，皮肤、黏膜肿瘤的发生可能与缺乏维生素B2有密切关系。
缺乏微量元素：
碘、锌、铜缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌，子宫内膜癌和卵巢癌的发生。在饮食中应增加含碘丰富的海带，海参、紫菜、蛤、海蜇等。锌缺乏可能与食管癌发生有关，据调查，食管癌症患者者血中锌的含量较低，头发中锌的含量也低。铜缺乏与缺锌引起的情况相似，食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含锌量多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等；含铜多的食品有扁豆、萝卜缨、黄豆、大白菜等。
纤维素缺乏：
随着人们生活水平的提高，讲究饮食的精细，导致纤维素摄入过少，纤维素虽是不能利用的碳水化合物，但膳食中纤维素偏低，会促进大肠癌的发生。大肠癌的发生是由于某些刺激物（或毒物）在肠道停留时间过长所致，多食含纤维素食物会缩短食物通过肠道的时间。促进致癌物质的及早排出。
4缺乏蛋白质的食物让人们更胖
最近，澳大利亚的新研究发现：人类的本能中有着渴望蛋白质的设定，限制高蛋白食物的摄取反而会导致人们吃下超过自己所需量的卡路里。
在最近的这项研究里，研究人员从38名参与测试的人员身上收集了数据，这些研究不限制参与者的能量摄取活动。
据悉尼大学查尔斯·帕金斯中心的博士后研究员、此次研究的首席作者艾莉森·高斯比介绍，他们发现不论你的年龄或身体质量指数如何，人们都有着强烈的摄取蛋白质的欲望。这种欲望会驱使你在摄取带足够的蛋白质之前不停的吃东西，这种情况常常导致我们吃下比自己的实际所需多得多的食物。
当人们摄取富含糖分和脂肪的食物时，他们摄取的蛋白质量就下降，导致人们摄入了过多的能量造成体重的增加。
高斯比在一次发布会上曾解释道：比如人们摄取了像无酒精饮料这类的低蛋白高卡路里食物时，他们的能量摄入增加了，但依然没有满足身体对蛋白质的需求，于是就会去吃更多的东西。我们在午餐菜单里加入一杯软性饮料的话，摄取的卡路里增加了，但却还是需要吃同样多的食物才能满足。
据了解，关于大脑渴望蛋白质的观点并不是新发现，已有研究表明在我们的进化过程中，食用肉类和煮熟的食物曾帮助我们在几百万年的时间里大幅度进化。
先前有研究显示，保持摄取卡路里量不变的情况下，增加蛋白质摄入量产生了显著的减重效果。
另外在《营养教育与行为学》期刊上曾发表过一项研究，指出增加饮食中蛋白质水平的女性比其他人减去了更多的体重。
不过高斯比博士及其小组并不建议日常饮食中蛋白质含量已经很丰富的欧美人再增加蛋白质摄取，通过这项研究他们所要做的将是帮助体重过重和肥胖的人设计合理的饮食规范。
“我们不倡议高蛋白饮食，因为高蛋白饮食总的来说无法证明有什么好处，但我们强烈建议人们遵循平衡的饮食规范，吃得更健康。”高斯比补充到。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
5老年性白内障发病 可能缺乏微量元素
白内障病因大揭密
就目前了解，老年性白内障的发病可能与下列因素有关：
(1)营养素代谢 通过动物观察，发现某些维生素和微量元素缺乏与白内障形成有关，如钙，磷，维生素E、A、B2等。
(2)阳光与紫外线 多年来，人们已经注意到阳光参与了人类白内障的形成。在紫外线影响下，磷离子可能与衰老的晶状体中的钙离子结合，形成不可溶解的磷酸钙，从而导致晶体的硬化与钙化。同时紫外线还影响晶状体的氧化还原过程，促使晶状体蛋白变性，引起白内障。
(3)外界的温度 国外学者普查在高温下工作的60岁以上的工人白内障的发病率明显增高。
(4)缺氧 在缺氧的情况下，可使晶体内钠、钙增加，钾、维生素C相应减少，而乳酸增多，促使白内障的形成。
(5)内分泌内分泌紊乱可以促使白内障的产生，从糖尿病病人发生白内障较一般人高，就足以说明。
(6)硬化脱水 人体在发生脱水的情况下，体内液体代谢紊乱，就会产生一些异常物质，损害晶体。动物实验证明，给予高渗脱水后，晶体出现空。
小编精心整理的这篇内容：蛋白质缺乏与白内障：潜在的健康风险，如果你看到此处请一定要收藏哦！