煎饼果子：从大街小巷到制作流程再到明文规定的不一样早餐

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《不一样的早餐：大街小巷都找得到煎饼果子+它的制作还有明文规定》是一本探讨中国传统早餐文化的书籍。书中介绍了煎饼果子这一具有代表性的早餐食品在不同地区的制作方法和特色，包括了历史渊源、食材来源以及制作工艺。作者以独特的视角探讨了煎饼果子在人们生活中的地位和意义，同时揭示了其独特的文化内涵和历史渊源。此外，书中还详细解读了它的制作方法与明文规定，为读者提供了全面了解煎饼果子的机会。本书不仅是一部食品文化的考察之作，也是一部记录中国早餐文化变迁的珍贵资料。

现代社会，因生活节奏的不断加快，导致多数人需要将大量时间用在工作与学习中，从而不得压缩其余时间用以维持平衡。也因此，使得人们对于早餐的要求愈发的高，不仅希望早餐美味可口、物美价廉，还希望能快速方便，节省时间，在此基础上还会要求种类、口味多种多样，以便更好地满足自制的口腹之欲。

在各地的小吃街上，也由此普及开了一种早点，它不仅制作时间短，而且口味多样化，足以满足大多数人的饮食需求，由于它可以边走边吃的特点，更是大大节省了人们的时间，也因此受到了一直好评，深受大家的喜爱。这就是闻名全国的天津特色早点小吃——煎饼馃子。

煎饼馃子，现在也被人误称为煎饼果子，是天津的著名小吃。天津人一般将其作为早点，煎饼果子主要以绿豆粉为原料，调成浆糊状，摊成煎饼，其饼形似荷叶且薄软如纸，而后饼中夹入油条或薄脆的"馃篦儿"，根据个人口味，可选择配以面酱、葱末、腐乳或辣椒酱，再将煎饼馃子从中折起便可食用，一口咬下，顿觉口感咸香酥脆，美味绝伦。

如今，经过多年的创新，煎饼馃子已经不仅限于使用绿豆面摊成的薄饼作为原料，可选择的还有黄豆面，黑豆面等等，但是，天津人始终坚持着最传统的做法，在煎饼馃子中所放置的食材，只有绿豆面、油条以及葱花，配以其他佐料食用。而其余省份多是有所变化，按照各地饮食习惯，在煎饼馃子中放入火腿、香肠等食材，甚至还有放入豆腐丝、肉松的做法，这些商家虽名为煎饼馃子，实际上却早已有名无实，口感与正宗的天津煎饼馃子相比，说是天壤之别都尚不为过。

煎饼馃子的制作方法较为简单，也因此这门小吃得以极速扩散。虽然煎饼果子是天津的特色美食，但是在这些年的传播，在全国各地大大小小的街道，只要是买早餐的街道都会有它的摊位存在。而且近几年来，“老外”偷师煎饼馃子后回国售卖的新闻不绝于耳，国外顾客往往也是络绎不绝，也由此可以看出煎饼馃子的“杀伤力”了。

煎饼馃子是使用面粉制作而成的，其中的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素的含量很高，还含有钙、铁、磷、钾、镁等各类人体所需的微量元素，食用煎饼馃子在补充人体的能量的同时，还可以促进胃肠蠕动，从而起到促进消化的作用。而煎饼馃子在制作时，往往会加入油条或脆饼，这类油炸食物本身含有大量的脂肪和碳水化合物，属于高热量、高油脂的食物，并不适合减肥人士。

3月份，天津市餐饮协会专门成立了煎饼馃子分会，同年5月份，天津市餐饮协会批准了《天津市地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子》的规范，从此规定了天津煎饼馃子的术语与定义，还有原料、辅料、制作场所及设备的具体要求，其中还包括卫生要求及人员要求、制作工艺要求等内容，这一规范的实施应用，也标志着煎饼果子正一步步的走向专业化、成熟化、统一化，一步步的向这个世界，散发属于它的独特光芒。

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