清炖姜母鸭：传统正宗做法+美味烹饪技巧

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清炖姜母鸭是一道美味的传统家常菜，具有浓厚的家乡风味和营养丰富的特点。它的制作方法简单易学，但需要一定的技巧才能做出正宗美味的清炖姜母鸭。本文将介绍清炖姜母鸭的最正宗的做法，包括选择新鲜食材、处理姜母鸭的技巧以及烹饪的详细步骤。同时，还会分享一些秘诀，让清炖姜母鸭更加美味可口。无论是初学者还是厨艺大师，在阅读完本文后都能够轻松掌握制作清炖姜母鸭的技巧，享受到地道的家乡味道。

清炖姜母鸭的做法 如何做清炖姜母鸭，清炖姜母鸭的做法 如何做清炖姜母鸭的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家清炖姜母鸭的做法 如何做清炖姜母鸭的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和游戏发烧达人学起来吧！老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

1男生的菜品——清炖白公鸭

1、白公鸭洗净，加八角、花椒、桂皮等炖料，高压锅压熟，不要放盐。

2、吃时，锅里倒上炖鸭子汤烧开，加酸菜即可。

2虾油人家 清炖菜鸭

1、鸭块清洗干净，娃娃菜切半，竖切三刀，再横切三刀，清水泡一下。

2、鸭块和娃娃放一起加清水，满罐为止。

3、上蒸锅蒸上2小时。

4、炖好后，关火，撒上枸杞，依然放在蒸锅里，让蒸汽和热汤自然泡出枸杞味。

5、出锅前，可以不加任何调味品，盐巴也不放，你会发现那汤是甘甜的，非常鲜美。

3红烧土鸭＆老姜煨鸭～

1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；

2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；

3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～

4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～

小诀窍

因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。

4姜母鸭

1.高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。

2.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

3.取一中华锅，将锅烧热，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黄色，再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时，建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料，开中火煮约45分钟，再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。

5姜母鸭

1.1. 番鸭洗净切大块，老姜切片。

2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块，再把番鸭块放入锅内翻炒。

3.3.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；把中药用纱布包好，与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内，倒入米酒，加盐和冰糖，大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。

小诀窍

最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。 还可以加点高丽菜之类的进去煮，很好吃，还解腻。

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