湖南风味美食：学习做地道的剁椒鱼头 体验湘菜文化！

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“剁椒鱼头”是一道地道的湖南菜，属于湘菜系列。这道菜以新鲜的鱼头为主料，配以剁椒、豆豉等辛香调料，烹饪出口感鲜香、辣味浓烈的特色菜肴。剁椒鱼头的做法主要包括腌制鱼头、烹制剁椒调料、翻炒烹饪等步骤，需要掌握火候和调味的技巧，以保证菜肴口感鲜嫩，调味鲜美。这道菜在湖南乃至全国都备受喜爱，以其鲜香独特的口味，成为了湖南餐桌上的一道经典菜品。无论是家庭聚餐还是餐馆宴席，剁椒鱼头都是备受推崇的招牌菜，展现了湖南地方独特的美食魅力。

剁椒鱼头

剁椒鱼头食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

剁椒鱼头做法：

1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

7)出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

(原标题:剁椒鱼头的做法 地道湖南菜 湘菜)

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